เบื้องหลังความสำเร็จร้านดัง “ติ่น ไท่ ฟง” ความอร่อยระดับพรีเมียม ดังทั่วโลกจากการบอกต่อของนักชิม
ที่มาบทความ : sme thailand club
หากจะพูดถึงเมนูยอดฮิตของอาหารจีน ย่อมต้องมีชื่อของเมนูซาลาเปาที่ทำจากแป้งเกี๊ยว ที่ภายในบรรจุไส้และน้ำซุปรสกลมกล่อมอย่าง เสี่ยว หลง เปา กันเป็นแน่ เรียกได้ว่าเป็นเมนูจานเด็ดที่หากได้เข้าไปรับประทานในร้านอาหารจีน ย่อมต้องสั่งมาลิ้มลองกันสักครั้ง ซึ่งหนึ่งในร้านที่ขึ้นชื่อ ก็คือ ร้าน ติ่น ไท่ ฟง (Din Tai Fong) ร้านอาหารชื่อดังจากไต้หวันนั่นเอง
จากการขายส่งน้ำมัน สู่ภัตตาคารอาหารระดับโลก
จุดเริ่มต้นของร้านนั้นเกิดขึ้นเมื่อกว่า 60 ปีก่อน จากธุรกิจค้าปลีกน้ำมัน สู่ภัตตาคารอาหารระดับโลก โดยหลังจากที่ Yang Bingy (คุณหยาง) ที่อพยพมาที่ไทเปประเทศไต้หวัน ได้เปิดบริษัทขนส่งน้ำมันในปี 2501 หลังจากที่บริษัทเดิมที่เคยทำงานปิดตัวลง ธุรกิจไปได้ด้วยดี แต่แล้วก็ประสบกับปัญหาจากการเข้ามาของน้ำมันบรรจุดขวด และ ปี๊บขึ้น ทำให้ยอดขายของบริษัทซบเซา จึงได้เริ่มดำเนินกิจการขายอาหารควบคู่ไปกับการขายน้ำมันตามคำแนะนำของมิตรสหาย
เริ่มต้นคุณหยาง และ ภรรยาได้เปิดร้านขายเสี่ยวหลงเปากับบะหมี่ไปพร้อม ๆ กับธุรกิจการขายน้ำมัน แต่ผลตอบรับของเสี่ยวหลงเปาดีกว่าที่คาดไว้ ทำให้สุดท้ายผันตัวมาทำร้านอาหารเต็มตัวในปี 2517 จนในปี 2536 ได้ติด 1 ใน 10 ร้านอาหารระดับโลกที่นิตยสารนิวยอร์ค ไทม์จัดทำขึ้นทำให้ธุรกิจเกิดการขยายตัวอย่างรวดเร็ว
สร้างชื่อและขยายสาขาทั่วโลก โดยไม่ใช้โฆษณา
ต่อมาเมื่อส่งไม้ต่อให้ Yang Chi-Hua ผู้เป็นบุตรชายบริหาร ได้ขยายไปเปิดสาขาในต่างประเทศโดยเริ่มต้นจากประเทศญี่ปุ่น และ ตามด้วยเปิดสาขาที่ 2 ในไทเป รวมไปถึงประเทศอื่น ๆ ที่จะมีขึ้นตามมา โดยติ่น ไท ฟง ไม่มีแผนการตลาดหรือการลงโฆษณาใด ๆ แต่กลายเป็นที่รู้จักด้วยอิทธิพลของการบอกต่อ และ การถูกเขียนถึงจากนิตยสารเกี่ยวกับอาหาร และ การท่องเที่ยวต่าง ๆ อย่างการติดอันดับ 1 ใน 10 ร้านอาหารแฟรนไซส์ที่ดีที่สุดสำหรับนักเดินทาง โดย CNN Travel
ชื่อเสียงขอติ่น ไท่ ฟง ดังไกลยิ่งขึ้นเมื่อ สาขาในประเทศฮ่องกงได้รับมอบรางวัลดาวมิชลินในปี 2553 ซึ่งนับว่าเป็นครั้งแรกที่ร้านอาหารจากไต้หวันได้รับรางวัลนี้ ซึ่งทำให้สาขาอื่นทั้งใน และ ต่างประเทศต่างเป็นที่รู้จักตามไปด้วยนั่นเอง โดยในปัจจุบันติ่น ไท่ ฟง มีสาขาอยู่ใน 10 ประเทศทั่วโลกเป็นจำนวนกว่า 136 สาขาเลยทีเดียว
มั่นคง สม่ำเสมอ ด้วยมาตรฐานตามกฏเหล็กที่ตั้งไว้
รูปแบบการทำธุรกิจของ Yang Chi-Hua ได้กล่าวเอาไว้ว่า ติ่น ไท่ ฟง จะไม่เร่งขยายธุรกิจ โดยจะขอเติบโตแบบช้า ๆ เพื่อควบคุมคุณภาพให้ได้ตามมาตรฐานที่วางไว้ ซึ่งมีหลัก ๆ อยู่ 2 กฎเหล็กได้แก่ รสชาติ และ การบริการ
- รสชาติ : ทางร้านจะเสิร์ฟแต่เสี่ยวหลงเปาในขนาดพอดีคำ ห่ออย่างสวยงามไม่มีปริหรือแตก ทุกจานจะต้องปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบชั้นดี
- การบริการ : พนักงานทุกคนจะถูกฝึกให้บริการด้วยใจ เป็นมิตร และ ยืดหยุ่นต่อลูกค้า โดยร้านจะยึดหลัก ลูกค้า คือ นักวิจารณ์ที่ทรงคุณค่าที่สุด และ นำคำแนะนำของลูกค้ามาปรับปรุงอยู่เสมอ
ด้วยการรักษามาตรฐานของสินค้า และ การบริการ นอกจากนั้นยังรับฟังความคิดเห็นของลูกค้าหรือผู้บริโภคมาปรับปรุงสินค้าของตนเองอย่างต่อเนื่อง จึงหลายเป็นสาเหตุของความสำเร็จที่ทำให้จากร้านอาหารห้องแถวเล็ก ๆ ในไต้หวัน สู่การเป็นภัตตาคารอาหารจีนระดับโลกที่ได้รับการยอมรับในฐานะ A Taste of Taiwan ได้ในที่สุด และ เป็นแนวคิดที่สามารถนำไปปรับใช้ได้กับหลาย ๆ ธุรกิจเพื่อครองใจผู้บริโภค สร้างการยอมรับในระดับสากลนั่นเอง
