​​​​​​​​​​5 เคล็ดลับ เปิดร้านชานมไข่มุกอย่างไรให้รอด

          ​​สภาวะเศรษฐกิจไทยในปี 2563 ที่ล่วงเข้ามาไตรมาสแรกของปี เราจะพบกับความท้าทายหลายด้าน ซึ่งส่งผลกระทบอย่างหนักกับหลายอุตสาหกรรมทั้งจากทางตรงและทางอ้อม จนผู้ประกอบการรายใหญ่หลายรายต้องประกาศย้ายฐานการผลิตหรือประกาศลดจำนวนพนังานลงบางส่วนเพื่อลดค่าใช้จ่าย ส่วน SME รายเล็กๆ ก็เลิกกิจการให้เห็นอยู่อย่างต่อเนื่อง หลายๆ ท่านที่ทำงานประจำเริ่มมองเห็นความไม่มั่นคงจากงานที่ทำอยู่ในปัจจุบัน อยากมีทางเลือกสำรองเอาไว้เพื่อเป็นแหล่งรายได้ที่สองนอกเหนือจากรายได้ประจำ ขอแนะนำว่าให้ท่านมองหาจากสิ่งใกล้ตัวก่อน เอาแบบที่ลงทุนไม่สูงมากและเป็นธุรกิจที่ยังมีโอกาสไปต่อได้ 

          “ชานมไข่มุก” เป็นอีกธุรกิจหนึ่งที่น่าสนใจที่ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ภาพรวมตลาดมีมูลค่าราวๆ 2.5-3 พันล้านบาท และข้อมูลจาก Grab Food พบว่า คนไทยกินชานมไข่มุกมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยแต่ละคนกินชานมไข่มุกเฉลี่ยแล้ว 6 แก้วต่อเดือน ซึ่งในช่วงปีที่ผ่านมากลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งจากการพัฒนาตัวสินค้า เพิ่มความแปลกใหม่ อาทิ Brown Sugar หรือ ไข่มุกน้ำตาลทรายแดง รวมทั้งแต่ละแบรนด์ก็พัฒนาชานมไข่มุกของตนเองให้มีเอกลักษณ์โดดเด่นชวนลิ้มลอง อาจเป็นไปได้ว่าชานมไข่มุกอาจจะพัฒนาจนเป็น Everyday Drink ต่อไปได้ในระยะเวลาอันใกล้นี้ สำหรับกลุ่มคนที่มีกำลังซื้อและมีภูมิต้านทานต่อสภาวะเศรษฐกิจ หากใครเริ่มสนใจธุรกิจนี้ เรามีคำแนะนำดีๆ เพื่อช่วยให้ทำความเข้าใจกับธุรกิจนี้ก่อนที่จะลงทุน ดังนี้ 

1. สร้างเอกลักษณ์ที่โดดเด่น 

2. แบ่งกลุ่มลูกค้าเป้าหมายให้ชัดเจน

          หากแบ่งตลาดออกเป็นกลุ่มก็จะช่วยทำให้มองเห็นลูกค้าเป้าหมายได้ง่ายขึ้น ซึ่งพอจะแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่มคือ 

          - Mass ราคาขายต่ำกว่า 40 บาท คิดเป็นประมาณ 20% ของมูลค่าตลาดโดยรวม ซึ่งกลุ่มนี้เน้นที่ราคาสบายกระเป๋า สามารถซื้อได้ทุกวัน สินค้ามีวางจำหน่ายโดยทั่วไปเข้าถึงได้ง่าย ไม่ได้คำนึงถึงรูปแบบของหน้าร้านมากนัก 

          - Medium ราคาขายระหว่าง 40-75 บาท กินส่วนแบ่งตลาดประมาณ 60% ของมูลค่าตลาดโดยรวม กลุ่มนี้เน้นกลุ่มคนที่พอจะมีกำลังซื้อ ต้องการความแปลกใหม่ตามกระแสนิยม พร้อมกับรสชาติอร่อยและความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละแบรนด์ 

          - Premium ราคาขายมากกว่า 75 บาท คิดเป็นประมาณ 10% ของมูลค่าตลาดโดยรวม โดยส่วนใหญ่แล้วเป็นแบรนด์จากต่างประเทศ ซึ่งเน้นคุณภาพของวัตถุดิบและกระบวนการ เพื่อให้ได้ความแปลกใหม่ รสชาติอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งจากตัวชานมและไข่มุก มีการออกแบบตกแต่งหน้าร้านให้น่านั่ง สร้างภาพลักษณ์ของแบรนด์ให้ผู้บริโภคมีความภูมิใจเมื่อได้ถือสินค้า และอยากมาซื้อซ้ำอีก  

(ข้อมูลจาก The Standard: https://thestandard.co/the-alley-bubble-tea-market/​)

3. เลือกทำเลและรูปแบบร้านให้สะดุดตา

          เมื่อเราตัดสินใจได้แล้วว่าจะจับตลาดกลุ่มไหน ก็ควรเลือกทำเลที่ตั้งของร้านให้ตรงกับกลุ่มผู้บริโภค เพื่อเข้าถึงได้ง่าย ออกแบบหน้าร้านที่สะดุดตาเห็นได้ชัด เป็นจุดเช็คอินสวยๆ อาทิเช่น หากต้องการลูกค้าในกลุ่ม Mass ก็ควรจะมีหน้าร้านในย่านชุมชน เช่น ตลาดนัด ห้างสรรพสินค้า กลุ่ม Medium อาจจะมีหน้าร้านใกล้กับสำนักงานหรือสถาบันอุดมศึกษา ส่วนกลุ่ม Premium น่าจะมีหน้าร้านในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ในตัวเมืองหรือตัวจังหวัด

4. ศึกษารูปแบบคู่แข่งในตลาด​

          ผู้ประกอบการหลักๆ ในตลาดปัจจุบันพอจะแบ่งออกได้ 2 รูปแบบ คือ 

          1. ผู้ประกอบการที่สร้างแบรนด์เอง ซึ่งจะต้องทำและคิดเองทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจ โดยสามารถออกแบบและควบคุมต้นทุนและสินค้าได้ตามที่ต้องการ แต่ต้องใช้เวลาในการสร้างแบรนด์และอาจจะต้องเหนื่อยในช่วงแรก ถ้าประสบความสำเร็จอาจทำให้เราเป็นเจ้าของแฟรนไชส์ในอนาคต

          2. ผู้ประกอบการที่ซื้อแฟรนไชส์ สำหรับใครที่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไร จะเลือกการลงทุนโดยซื้อแฟรนไชส์ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ ซึ่งมีข้อดีคือแบรนด์เป็นที่รู้จักในตลาดแล้ว อุปกรณ์และวัตถุดิบมีเจ้าของแฟรนไชส์ช่วยจัดเตรียมให้ และพร้อมให้คำแนะนำเราได้ตลอดเวลา

5. ศึกษาเรื่องเงินลงทุนที่ต้องใช้

          สำหรับผู้ที่จะเริ่มลงทุนที่ยังไม่มีประสบการณ์ ขอแนะนำว่าการจับตลาดกลุ่ม mass น่าจะเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากใช้เงินลงทุนไม่มากนัก ซึ่งตัวแปรสำคัญที่มีผลต่อความสำเร็จของธุรกิจที่ควรให้ความสนใจ มีดังนี้ 

          - หากลงทุนในแบบที่สร้างแบรนด์ด้วยตัวเอง เงินลงทุนเริ่มต้นโดยรวมจะอยู่ที่ประมาณ 50,000 บาท ประกอบด้วยค่าตกแต่งร้านขนาดเล็ก 15,000-20,000 บาท ค่าอุปกรณ์ 20,000-25,000 บาท และค่าวัตถุดิบ 5,000 บาทในเดือนแรก

          - ส่วนใครสนใจอยากลงทุนแบบแฟรนไชส์ เงินลงทุนเริ่มต้นโดยรวมจะอยู่ที่ประมาณ 30,000 – 250,000 บาท โดยควรคำนึงถึงประเด็นอื่นๆ เพิ่มเติมด้วย เช่น ค่าธรรมเนียมแรกเข้า ค่าส่วนแบ่งการตลาด แบรนด์ติดตลาดหรือไม่ รวมถึงการให้ความช่วยเหลือดูแลจากเจ้าของแฟรนไชส์ เป็นต้น        

          หากวิเคราะห์ความเป็นไปได้และโอกาสแล้ว หากสนใจอยากจะลงทุนธุรกิจชานมไข่มุก แต่ติดปัญหาสำคัญคือจะหาแหล่งเงินทุนจากที่ไหนดี แนะนำว่าลองมองเงินทุนของตนเองที่พร้อมจะนำมาลงทุนก่อนว่ามีมากน้อยแค่ไหน ถ้ามีเหลือๆ ก็สบายใจได้ แต่ถ้ายังไม่พอ การขอวงเงินสินเชื่อกับธนาคารก็เป็นทางเลือกหนึ่ง ซึ่งผลิตภัณฑ์สินเชื่อก็มีหลากหลาย สำหรับธุรกิจที่เริ่มต้นใหม่ใช้เงินทุนไม่มากนัก หลักประกันไม่ต้องใช้ก็มีหลายทางเลือก เช่น สินเชื่อบุคคล สินเชื่อรถช่วยได้ เป็นต้น ส่วนจะใช้ผลิตภัณฑ์ไหนก็มีหลายปัจจัยเข้ามาเกี่ยวข้องในการตัดสินใจ โดยควรขอรับคำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญหรือธนาคารที่เราสนใจใช้บริการ 

          ทั้งนี้ไม่ว่าจะลงทุนในธุรกิจใด หรือใช้เงินลงทุนจากแหล่งไหน สิ่งสำคัญคือ ความตั้งใจจริงและพยายามที่จะทำธุรกิจให้ประสบความสำเร็จบรรลุตามเป้าหมายโดยไม่ย่อท้อ การรู้ตัวเองและสภาพแวดล้อมเพื่อหาจังหวะที่เหมาะสม โดยไม่จำเป็นต้องรีบร้อนหากเห็นความเสี่ยงอยู่ข้างหน้า และพร้อมที่จะปรับเปลี่ยนเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ ตามสถานการณ์เศรษฐกิจที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว ขอเป็นกำลังใจให้ทุกคนสามารถผ่านพ้นอุปสรรคต่างๆ ได้อย่างที่มุ่งมั่นตั้งใจไว้    

บทความที่เกี่ยวข้อง :

     • อยากทำ Franchise เริ่ม​แบบไหนถึงจะรุ่ง​ ​

     • ปรับร้านตามยุค เพิ่มรายได้แบบรัวๆ​ 

​

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง : 

​​​​​​​​​บัตรเงินด่วน Xpress Cash ​​

​สินเชื่อเงินด่วน Xpress Loan ช่วยได้​​​

​